El inventor de esta ensalada, Remigio Murgia, era chef del restaurante de César Cardini, y le puso este nombre en honor al dueño del lugar. Este plato popular en todo el mundo se puede reducir en calorías con algunos reemplazos en el aderezo y el crocante. Les damos una variante que seguramente les va a gustar.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo o pavo, asada
- 1 rebanada de pan integral
- 1 planta pequeña de lechuga verde y otra de lechuga morada
- 100 gramos de queso parmesano rallado light
Aderezo bajas calorías (15 calorías por cucharada sopera)
- 2 rabanitos rallados
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
- 2 cucharadas de leche descremada
- 1 diente de ajo bien picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida, a gusto
Instrucciones
Cortar la pechuga en 2 lonchas y asar cada una de ambos lados. Cortar en cubos y reservar.
Lavar y escurrir bien la lechuga y cortar en tiras anchas.
Tostar el pan de ambos lados, cortar en cubos pequeños y terminar de dorar en una sartén con un hilo de aceite de oliva, cuidado que no se queme. Reservar.
En una fuente planta, hacer una base con la lechuga, esparcir encima la carne de ave, condimentar con el aderezo y salpicar con el pan tostado y el queso rallado.