Rinde 8 porciones de 90 calorías cada una
Ingredientes
2 tazas de vegetales en trocitos (brócoli, zapallo, zanahoria, chile pimiento)
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de margarina light
4 tortillas de harina pequeñas y partidas en 4 triángulos. Puede reemplazarse por 1 rebanada de pan de molde, integral, estirado con el palote y luego cortado en 4.
4 claras y ½ yema de huevo batidas
½ taza de leche descremada
½ cucharadita de albahaca, perejil picado u orégano.
Sal y pimienta a gusto
Preparación
- En una sartén derretir la margarina y saltear los vegetales y la cebolla hasta que estén tiernos.
- Colocar en moldes de muffin cada triángulo de tortilla o pan, y encima disponer los vegetales.
- En un bowl batir las claras, la yema, la leche, la albahaca/perejil u orégano, la sal y la pimienta. Verter en los moldes.
- Hornear a 350 °F (180°C) durante 20 minutos, hasta que se vea dorada la superficie. Dejar reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir.
Esta receta fue extraída del libro «Mi cocina saludable II» del Centro de Salud y Nutrición de Hospital Zafiro. El mismo fue preparado por la Dra. Mayra García y la Lic. Glaya Tercero, especialistas en Nutrición Clínica.
