Ingredientes para 12 porciones
Chocolate negro con un alto % de cacao (mínimo 75%) 120 g
Puré de calabaza asada, triturada y bien escurrida 220 g
Aceite de girasol 30 ml
Huevos 4
Esencia de vainilla 5 ml
Stevia 0,6gr / 80 gotas (el equivalente a 100 g de azúcar)
Almendras molidas 50 g
Cacao amargo en polvo 10 g
Sal 1 pizca
Preparación
Precalentar el horno a 175ºC / 350ºF y forrar con papel vegetal un molde cuadrado de unos 20 cm de lado. Cortar en trozos el chocolate y derretir a Baño María, o en un bowl de a 30” en el microondas a máxima potencia, verificando antes de volver a calentar para que no se queme. Dejar enfriar.
Batir con batidora de varillas los huevos, la calabaza, el aceite y la vainilla. Añadir el chocolate derretido, el cacao tamizado y el edulcorante. Agregar las almendras molidas y la sal, y batir a baja velocidad hasta integrar.
Verter la mezcla en el molde y hornear 18-20 minutos. Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar sobre una rejilla, para luego cortar en cuadrados. Cada porción aporta unas 150 calorías.