Esta receta sencilla, vistosa y fácil de preparar es ideal para el fin de semana, cuando queremos descansar o disfrutar del tiempo libre. Rinde 3 porciones y cada una de ellas aporta 158 calorías.
Ingredientes
3 pimientos morrones
5 rebanadas de queso mozzarella
Hongos a gusto (frescos, de lata o secos previamente remojados).
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de salsa de tomate casera
Albahaca y ajo a gusto
Queso rallado 2 cucharadas
Preparación
- Pelar los chiles. Para ello, previamente se pueden asar sobre la llama, hervirlos unos minutos o cocinarlos en el microondas dentro de un bowl tapado con un plato. Dejar enfriar y retirar la piel debajo de la canilla. Luego partir al medio y retirar el cabito, las semillas y las nervaduras blancas.
- En el aceite de oliva saltear los hongos con el ajo. Retirar del calor y agregar la albahaca picada.
- Rellenar las mitades de pimiento con esta preparación, cubrir con la muzarella y el queso rallado.
- Bañar con la salsa de tomate y hornear 15 minutos a 350 grados para derretir y gratinar el queso. Servir caliente.
Esta receta fue extraída del libro «Mi cocina saludable II», editado por el Centro de Salud y Nutrición.
Autoras: Dra. Mayra García Orellana y Lic, en Nutrición Glaya T. de Cáceres. Imagen: Actitud saludable